ゲルソン療法講座、美味しく大盛況でした！

この週末、我が家のキッチンとダイニングルームを会場に『ゲルソン療法とゲルソン食』の講座を開催しました。講師は、ゲルソンのホームセットアップトレーナーでもある村上国瑛さん

以前、代替医療も取り入れていた総合病院で、癌患者さんのためにゲルソン食を提供する仕事をしていた経験から、ゲルソントレーナーの資格をとって現在は自宅でゲルソン療法のWSを開催したり、ゲルソン療法を自宅で始めたい方のために、その方の自宅に出向いて、ご家族にゲルソンに基づく食事指導を行ったりされています。

今回は広島や長野など全国から９名の方がご参加。皆さん、ゲルソン療法についてちゃんと学ぶのははじめて。塩抜き、油抜きの厳格なゲルソン式の食事を食べるのもはじめて。はじめて尽くしの講義がスタートしました。

ゲルソンの基本は１日13杯飲むこの野菜ジュース。ゲルソン療法で推奨されているのは、このノーウォークジューサー。値段は高いんですが、絞れる栄養分、量、毎日のメンテナンスのしやすさを考えるとお買い得です。


ノーウオークジューサーで絞ったあとの絞りカス。ここまでカラカラになるまで絞れるので栄養素はしっかりジュースに。


レタス主体のグリーンジュース。ピーマンを入れるとジュースが甘くなるって初めて知りました。


土曜日のランチ。基本はヒポクラテススープと野菜サラダ、加熱野菜、そして絞りたてのジュース。


ゲルソン食は基本的にがん患者さんのための食事法なので、いくつか調理法に留意点が。野菜の芽の部分は取り除きます。芽の部分を取り除くことで治癒への加速が早まるそうです（同様にスプラウトもNG)。


山芋もノーウォークを通せばあっという間にすりおろされる！


今回画期的に美味しかったのは極弱火で30分間煮込まれたほうれん草（ネギとニンニクと一緒に）。ここまでクタクタになってもまだ美味しいのはコレ如何に？　がん患者さんは基本的に消化吸収力が弱っているので、できるだけ消化しやすいように調理しています。左上の白い料理は、すり下ろした山芋のスフレ。軽くオーブンで焼いただけで味付けなし！


日曜日のランチ。おでんのように煮込まれたダイコンがやはり嬉しい（味付けは野菜のうまみのみ。塩も醤油も使われてないのに美味しい〜！）


合計12人分の食事の支度をするために今回強力な助っ人が。昨年５月から８割ゲルソン食を始めた村上さんの息子さん。塩抜き、油抜きの食事を続けながら１日約10キロを走り、外回りの仕事をしているそう。ジュースでと野菜からミネラル分をしっかり補給できているため、あえて塩をとらなくともハードな運動も大丈夫だそうで、これは私も目からウロコでした。



癌患者さんのための特別な食事法というイメージが強かったので、健康な若い男性がゲルソン食を続けていることに私自身が驚きました。ご本人も、以前は1日３合！のゴハンを食べたり、唐辛子料理をするゴハン、辛いもの好きだったそう。そんな自分が味付けを全くしないゲルソン食を続けられていることに自分でも驚いているって言われてました。ちなみに男性の好きなラーメンやとんかつももちろん無し！　食べようにもすでにクチに入らなくなっているとか。しかも、精神的にもゆったりしてきて、物事をゆっくり考えるようになってきたそう。

絞りたてのジュースや豊富な野菜だけで十分心も身体も満たされるので、もはや、クチに美味しいだけの「美食」を追いかけることに興味が沸かなくなるのかも。

今回、参加者の皆さんは、塩抜きはもちろん、コショウをはじめとしたスパイスやハーブもない、調味料なるものは一切使ってない野菜本来の味だけの料理を食べていったんですが、試食をするたびにあちこちから「美味しい〜」と歓声があがり「味付けないのに、なんでこんなに美味しいの〜？」という声が聞こえてきました。

考えると、人って、食べる前に塩をふり、食べる前にドレッシングや醤油をかけちゃっているんですよね。濃い味付けで麻痺してしまった舌の繊細なセンサーを取り戻せば、野菜本来の味が十分美味しく感じられてきます。特に今回はほぼ全ての野菜が自然栽培か有機野菜だったので、初心者でも野菜の味がしっかり味わえたのかも。

これから皆さんがゲルソン式の食事を続けられるかどうかは分かりませんが、日頃の食習慣を見直すいいきっかけになったように思います。たった２日で足のむくみがひいたのを感じた方もいらっしゃいましたし･･･。

いきなり塩抜き、油抜き料理はハードルは高いって方は、まずは砂糖を止めてみる。その代わり、１日数杯の絞りたてジュースを飲み始めてみる。それだけでも十分、身体が反応してくるはず。

１杯の絞りたてジュースを飲めば、１杯分健康になるっていつも思います。

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