柑橘の酵素ドリンク


連休明けに仕込んだ酵素ドリンクを会社に持ってきました。

今回仕込んだのは、100%サマーフレッシュ。名古屋の磯辺さんのお友達が柑橘農園を始められ、完全無農薬のものを送っていただいたし、せっかくなので、他の果物は何も入れずにサマーフレッシュのみ。

さわやかな香りと味の酵素ドリンクができあがりました。

酵素ドリンクの作り方はとっても簡単。
作りたい野菜や果物、穀物の総重量に対し1割増しの砂糖(今回使ったのは、甜菜グラニュー糖)を用意し、砂糖で材料を挟み込んで層にしながら最後も砂糖で蓋をしておしまい。
これを1日2回ずつくらいかき混ぜてたら、1週間から10日でできあがりです!
*酵素ドリンクの作り方はこちら
                            初日はこんな感じ
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                            大樽にギューギュー
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                            翌日はこんな感じ
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                            最終日はこんな感じ
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                             できあがり!
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最初作ったときには、あまりの砂糖の量にビックリしてしまいましたが、砂糖が酵素のエサになるので、砂糖は必須アイテムなんです。ホントは同じ砂糖でも精製過程の少ない甜菜糖を使いたい気がしますが、不純物が多いと発酵がうまくいかないことがあるらしいので、素人の私は、素直にグラニュー糖にしました。

これから梅のシーズンなので、今度は梅酵素を作りたいけど、この柑橘酵素ドリンクがどっさり出来てしまったので、せっせと飲まなければ・・・。そのうち酵素ドリンクの瓶がキッチンに並びそう・・・。

酵素ドリンクは生きているので、だんだん味が変わってきます(夏に部屋に置きっぱなしにして、翌日そのまま蓋を開けると大変なことになります!)

お店で販売されている酵素ドリンクは、法律によって、低温殺菌されたものでも60度以上には加熱されてるそうですし(48度の加熱で酵素が死んでしまっていても、やはり酵素ドリンクと言えるのでしょうか?このあたりのこと、知っている方がいたら教えて下さい)、季節の旬の果物や野菜で簡単に作れるので、安全な無農薬野菜や果物がどっさり手に入ったときに作っておくと、いろいろ楽しめます。

いまテンプルのお店には、光田家特製、ニコ福さんの興味津々波動エキス入りの酵素ドリンクがありますので、飲みたい方は、お店にいらしてくださいね~。
Commented by suma at 2010-06-02 23:51 x
いつもよませていただいています。大高酵素のホームページをご覧になってみてください。80年にわたって特別な管理により殺菌などする必要もなく唯一賞味期限のない酵素飲料です。長く飲んでおり、時々酵素断食もやっていますのでおもわずコメントいたしました。
Commented by みつだ at 2010-06-03 11:51 x
創業80年ということで、今の食品衛生法が適用外になっているのかもしれないですね~。今度大高酵素を入れて酵素ドリンク、つくってみまーす!個人的にはペット用の酵素に反応しました。情報ありがとうございます!
Commented by Jordan shoes at 2010-12-28 09:16 x
私たちはそれぞれ1匹の翼天使のようなので、私たちは相互に抱き合ってこそ可能飛び回った。
by hiroshimapop | 2010-06-01 14:34 | 日記 | Comments(3)

ケイシーグッズ専門店テンプルビューティフルの店長日記


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